2012-01-30

EN VECKA SENARE!

Det blev visst ingen lager. :( Vi hade dragit ut på inköpet av lagerjäst eftersom vi visste att PGW på Hökens gata vid Mosebacke skulle ha en massa olika sorter från Wyeast... Och jo visst hade dom det, men tyvärr verkar det som att all lagerjäst var utgången?!
Det blev ändå inköp av en 2-3 mån gammal Dansk Lager-jäst, borde inte vara ett problem, men efter försök att förkultivera kvällen innan bryggning va jästen fortfarande inaktiv. MIERDA!

Ingen mer chansning när det gäller jästen, det vi handlar på PGW i fortsättningen blir nog mestadels torrvara och hårdvara.

-Så vad blev det då?

Eftersom lagerjästen var ett fiasko kunde vi ju inte brygga en lager men vi hade inga planer på att ge upp riktigt ännu. Som av ett prematurt infall av förutspående genialitet låg det visst ett par påsar med Safale US-05 på lagret (lagret kallar jag det lilla utrymme bakom min soffa där jag förvarar bryggverk och råvaror). Lagerhyllorna gapade dock tomma med porter/stout ingredienser så det naturliga valet, eller bristen på val snarare, blev en klassisk IPA.
Klassisk är kanske att ta i, slutprodukten lär få en rätt modern smakpalett. Humle, humle, humle och åter humle i större givor än någonsin bäddar för en riktig smakbomb, hoppas bara att man kan utläsa skillanderna på bitterhumle och smak-/aromhumle och för den delen att de kompletterar varandra. Vi hade tyvärr ingen Warrior kvar men fick nog i lite lagom beska i brygden med våra andra trotjänare (recept kommer förhoppningsvis langas upp här så småningom).
En hel del höftande vart det till recept. Grunderna räknade jag ut i Beer Calculus, resten höftade vi under bryggprocessen. Det kan vara en av anledningarna till att vi missade att korrigera OG:t på vår varma mäsk och därmed struntade i att laka. En annan anledning kan vara att vi hade en jäst, förlåt gäst, i bryggeriet. Ja ja, nog ältat. Vi fick oss en slutprodukt à 14 liter väldoftande IPA med ett OG på hela 85?! Detta öl blir nog en riktig känga mot tinningen! Hoppas bara att det inte blir för alkoholstarkt och att sötman i vår karamellmalt räcker till att balansera alkoholen.
Förhoppningsvis fastställer detta improviserade bryggförsök att vi faktiskt har utvecklats, jag menar den förra brygden var ljusår bättre än vår första. I värsta fall får vi istället bekräftat att vi tagit oss vatten över huvudet. Vi får helt enket hålla tummarna för att slutprodukten blir en mästarnas mästare, en riktig smaksuccé till fiasko. Vi får finna ett passande namn när vi tappar om "skiten" på fat nr. 2 för torrhumling i morgon. Ett litet smakprov för att bestämma kvalitén och en FG mätning lär det väl lätt hinnas med också. Sen står det en vecka och gottar sig med någon trevlig aromhumle innan vi primar brygden och låter den kolsyrejäsa en eller två veckor till.

Until then, God speed.

2012-01-12

2012-01-22 LAGER

Jag utnämner härmed arbetsnamnet på vår senaste öl till "2012-01-22 Lager". Vi har fått för oss att göra en grymt modern tolkning av lagern. Frågan är om det kommer att bli svårare att få en lager att smaka bra än vad det är att få en IPA att smaka bra. Time will tell.

Om cirka en vecka smäller det alltså och vi är äntligen fulltaliga i bryggeriet. Det tog bara ett halvår av planering för att få till det. Vi har under hela perioden haft diskussioner sinsemellan om vilken typ av öl nästa bryggning ska mynna ut i och kom till sist fram till att det blir ett försök att brygga lager. Inte nog med det, hör och häpna, vi ska lyckas göra underverk inom klassen men se till att hålla oss inom SHBF:s typdefinition. Spännande blir det.
Exakt recept på spektaklet är ännu inte spikat, det lär det bli först på bryggdagen. Jag kan dock avslöja att det kommer att bli så hårt humlat som öltypsdefinitionen bara tillåter. Torrhumling står även på listan över förslag för att lyckas ta fram något riktigt smaskigt.

Bilder och dylikt återkommer jag med efter slaget.

På återseende och väl mötta mina kära läsare!