2012-10-13

GABF 2DAE


Sitter på rummet och förbereder oss för GABF. Här på bordet synes gårdagens lilla ölfynd. Dales Pale Ale (som i och för sig intagits flera gånger under denna resa), Avery Nineteen belgian-style tripel, Firestone Double Jack dubbel IPA, Dogfish Head Burton Baton eklagrad imperial IPA, Estes Park Samson Stout och Fort Collins Brewery Rocky Mountain IPA. De sista två ölen är inköpta i just Estes Park där vi stannade till vid Stanley hotel efter en resa som tog oss genom Rocky Mountains. Vägen tillbaka till Denver gick på en kolmörk väldigt kurvig väg, man såg inte ett skit och i var tredje krök hade man möte. Hade man tur hade de bländat ner så man slapp bli ännu blindare. På vägen upp besöktes även två bryggerier, Avery och Oskar Blues, inte direkt ett dåligt dagsverke.
Vad som saknas på bilden är vårt sista intag, Green Flash Barleywine. Man är rätt så spoiled with choice här i staterna.

Edit: bilden får vi ta en annan dag, det verkar inte vilja sig för tillfället.

2012-08-28

OOPS!!!

Sidan har visst varit otillgänglig ett litet tag. Det ber jag om ursäkt för.
Nu är sidan förhoppningsvis tillbaka för alla som är intresserade av att gå in och kolla arkivet.

Jag får passa på att också ursäkta den dåliga uppdateringen, men sommaren har varit full av diversioner. Andra projekt har tagit upp en del av vår tid, även sommarvädret (det lilla vi haft) har gjort att man inte gärna sitter framför bloggen och häckar.

Vi har som jag tidigare nämnde en resa till Denver inbokad i oktober. Huvudsyftet med resan är ett besök på GABF (Great American Beer Festival) som är en gigantisk mässa för det man i staterna kallar craft brewing. På deltagarlistan slåss 2,500+ öl om vår uppmärksamhet. Här följer en länk till listan med utställare http://www.greatamericanbeerfestival.com/at-the-festival/breweries-at-the-2012-festival/, den uppdateras kontinuerligt när något sker på utställarsidan.

Att få tag i biljetter till eventet visade sig vara lite knepigare än väntat då biljetterna tog slut på rekordsnabb tid. Vi gjorde ett försök att få tag i biljetter bara en timme efter att de släppts men fick då veta att det redan var slutsålt. Alla 32,000 "public tickets" tog (om jag förstår allt rätt) slut på bara 45 minuter.  Alla övriga biljetter tog sedan slut under kommande 45 min. Totalt cirka 49,000 biljetter tog alltså slut på 90 minuter?!

Efter lite sökande på andrahandsmarknaden lyckades vi som tur var få fatt i fyra biljetter och lyckan var återställd. Det kostade förvisso en liten slant, men jag menar för under 1000:-/biljett tycker jag ändå inte att det blev så värst dyrt.

Nu har jag babblat på om GABF men faktum är att endast en av de sex dagar vi ska spendera i Denver kommer att spenderas på GABF. Resterande dagar kommer att spenderas på alla bryggpubar och liquor stores som finns i närområdet. Bland annat Flying Dog, Oscar Blues och Great Divide har pubar inte allt för långt borta.

Mer info återkommer jag med så småningom. Innan dess ska vi förhoppningsvis lyckas snickra ihop en bryggning också, men jag får lov att återkomma även om detta senare.

Allt gott!

2012-07-17

URSÄKTA

Ursäkta stiltjen här. Det har hänt väldigt lite i vår ölvärld under sommaren. Vi har unnat oss en och annan god öl under sommaren men inte hunnit med något bryggande på ett ganska bra tag. Vi har nu tagit tag i detta igen och hoppas kunna återkomma med inlägg om bryggning inom några veckor. Vad det blir för brygd denna gång bestäms eventuellt under kvällen, det lutar nog åt en IPA eller dylikt om vi ska följa gruppens prefenser.

Lite nyheter då? Jodå, det planeras en resa till det stora landet i väst. Inte vilken resa som helst heller. Hela bryggänget är nu inbokade på en tripp till Denver, Colorado, för besök på GABF i oktober. Vi återkommer mer info när det börjar närma sig. Tills vidare får ni hålla till godo med information från följande länk http://www.greatamericanbeerfestival.com.

På återseende, förhoppningsvis inom kort!

2012-06-02

FRUNKENS DÖDAR!

Oj oj oj! Vår lager blir bara bättre för var dag som går. Jag knäckte en igår kväll och kände en av mina favoritdofter i en lager. Det luktar surt, friskt och lite unket på samma gång, men ändå lite fräscht på något sätt. Vet ni vilken doft jag menar? Ungefär som den där doften av slaget gräs, eller kanske rentav just den smaken. Jag har alltid trott att det är en av de där tyska humlesorterna som vi aldrig använt, men eftersom vi aldrig använt dem måste det ju vara något annat. Kan det vara så att jag äntligen hittat en jäst som ger smaker jag diggar? I så fall är det Fermentis Safbrew som är min hjälte i skådespelet, mycket jävla gott! Som att inte detta räckte, nu har även beskan tagit sig, det här ölet sitter som en smäck! Med lite solsken är detta nog den somrigaste brygd jag någonsin smakat.

Det har ju varit lite brist på bilder här så jag tänkte att jag tar med tre kassa kamerabilder som var och en får illustrera var sin egenskap i vår öl.



På bild nr. 1
Ett rätt otypiskt skum, klarvitt och relativt flyktigt.



På bild nr. 2
Lätt vårt klaraste öl någonsin! Inte en tillstymmelse till varken jäst eller humle. Helt klar, genomsynlig vätska.



På bild nr. 3
En ungefärlig representation av färgen. Kom ihåg att skärminställning och min kassa mobilkamera gör sitt för att ge en något från verkligheten avvikande färg.

2012-06-01

FREDAG IGEN

Igår tappades Ode to Rufus på flaskor, totalt 25,5 liter fick vi ut. Vi började med 26 liter mörk, ljuvligt doftande, smutsbrun-skummande och skvalpande vätska. Efter cirka en timme hade vi helt plötsligt två öl! En Ode to Rufus och en Ode to Rufus X. Vad står X:et för då? Jo, det står för vår hemliga ingrediens, kaffe!

När vi tappade vårt öl på tunna hade det efter lite justering med socker och sirap fått ett OG på 1.085, när vi igår kväll tappade om det till flaska mätte vi ut ett FG på 1.015. Jag vet inte om ni är mattegenier hela bunten, men vi är lata och lät vår trevliga iPhone-app snällt berätta att det borde betyda att vi nu innehar ett öl på imponerande 9.4% ABV. Kanske ingen russian imperial, men väl en imperial.

Smak/doft/munkänsla? Första intrycket, utan kolsyra och rumstempererat, var grymt lovande. Det här med doft är inte riktigt min starka sida men såhär upplevde jag provsmaket. Mild sötma, krämighet från havren, en lätt rostad ton och en mild rökighet. Munbeskan är bra men efterbeskan något klen. Ganska påträngande alkohol ur öppningen på glaset, alkoholen går också igen med en litet för stark karaktär både i smak och munkänsla. Som sagt är ölet långt från i bästa skick för en bedömning. Några veckor på flaska och något kyld bör resultatet vara värt en guldmedalj.

Edit:
Det där med alkoholen kan ni ta med en nypa salt, så kraftigt alkoholig är den inte. Man är alltid lite för självkritisk, i alla fall jag.

2012-05-31

TAPPA PÅ FLASKA

Ikväll är det dags att tappa Ode to Rufus på flaska. Vi har införskaffat lite nya kapsyler och bryggsocker till primning. Vad vi inte har gjort är att "torrhumla" med kaffe. Detta kommer vi köra ikväll i samband med flasktappning istället. Jag är så grymt nyfiken på vad oeschlemätaren ska visa, och för den delen på doft, smak och färg på brygden. Vi får se vad det blir för kaffe i den del av flaskor som blir tilldelade detta.

Ses snart!

2012-05-17

ODE TO RUFUS

För en vecka sedan bryggdes det igen. Joel har tjatat i år på att han vill brygga en stout och så blev det.
Jag minns inte alla diskussioner vi haft om stout, om vad vi vill ha för smaker i vår egen stout och vad som gör en stout. Dessutom har vi i ngn månad nu sett till att prova oss mätta på olika stouts så att vi har ett bra utgångsläge när vi väl brygger en själva. Så vad blev det då? Inget mindre än (förhoppningsvis) en Russian Imperial Oatmeal Stout med kaffe som fått arbetsnamnet Ode to Rufus.

Som vanligt innebar bryggning på fyra man i en liten lägenhet till en del förvirring som i sin tur ledde till lakstopp. Vårt lakvatten hade först för låg temperatur, mäsken låg på 64°c om jag inte minns fel. Detta löstes genom att höja temperaturen på vattnet till ca 100°c, röra om i maltbädden och börja recirkulera på nytt. Vår lilla miss hade kostat oss en viss effektivitet och vi hamnade på ett lågt Oeschlevärde vilket innebar att vi fick kompensera med sötsaker. Men det gör inte så mycket, en kraftig stout tycker jag ska vara söt.
Vi smakade självklart lite innan vi pitchade jästen, det var himmelskt!

Nu står skiten på två tunnor à 14 liter var i Addes morsas källare, vårt vanliga lagringsställe när vi använder Safale US-05, det är perfekt temperatur för jästen där. Om ngn vecka "torrhumlar" vi den ena batchen med ngt trevligt kaffe medan batch nr 2 får bli orörd.

Nedan följer receptet.

Malt:
5500 g Pilsnermalt
1000 g Chocolate malt
1000 g Crystal malt
800 g Havremalt
300 g Rostat korn
200 g Rökmalt

Allting mäskat i 70 min på ca 69°c. Lakat med ca 20+ liter vatten på ca 100°c.

Tillsatser:
2,2 kg bryggsocker
7 dl ljus sirap

Humle:
60 min - 40 g Apollo
40 min - 20 g Nelson Sauvin
20 min - 15 g Chinook
10 min - 40 g Magnum
5 min - 15 g Magnum


Här får ni en lite ovanligt bild; Tunnorna är fulla men inte vi!?

Ursäkta bildkvalitén, min mobilkamera är kass.

2012-05-10

TAPPAT OCH KLART

Nu är vår jävla lager äntligen omtappad till flaska. Mitt kylskåp kan åter fyllas med mat och jag kan lägga på mig de kilon jag tappat under de gångna veckorna. Vad gör man inte för bryggningen va? Nä jag skojar bara, jag har inte gått ner, det ser faktiskt ut att vara tvärtom, men det ska ändå bli skönt att kunna använda kylen igen.

Så igår samlades gänget hos mig för provning av öl och flasktappning av "Frunken Hip-Hop Lager". Vi började med att tvätta flaskor, tunna och övrig utrustning som skulle användas vid omtappning. Bara detta tog väl upp emot 40 min.
För första gången bestämde vi oss att prima ölet med sockerlag, vi skulle ju ändå tappa om det till en ny tunna för en sista filtreringsomgång. 125g bryggsocker och en skvätt vatten värmdes tills sockret hade lösts. Kastrull innehållande lag ställdes kort i handfatet och spolades med kallt vatten innan lagen hälldes från hög höjd rakt ner i botten på den tomma tunnan. Nu kunde filtrering påbörjas. Efter filtreringen hade vi tappat ca 1 liter öl, citran vi torrhumlade med torde vara boven i detta drama.
Vi mätte åter FG och fick nu ett värde som visade att alkoholhalten hade stigit till hela 4,4% ABV! (Det tycker jag själv är lite märkligt. Nästan en hel procentenhet starkare trots att vi måste ha blivit av med nästan all jäst vid senaste omtappningen.)
Ölet provsmakades självklart, denna gång av samtliga bryggare och betygen var blandade. Jag tycker själv att ölet kunde tjäna på lite kraftigare torrhumling och för den delen en lite större munbeska. Lite väl sött var det också, men det är dumt att döma ut ölet innan det fått stå på flaska ett tag. Övriga bryggare verkade tycka att det var gott, lite sött men gott.

Jag nämnde också at vi provade lite öl. Det blev förstås öl från det senaste släppet;
Sierra Nevada - Bigfoot 2012
Sierra Nevada - Ruthless Rye IPA
Great Divide - Old Ruffian
Amager - Hr Fredriksen Swedish Red Wine
samt Snopptorp Starkporter från Eskilstuna ölkultur. Inte från månadens släpp.
(Hoppas inte att jag glömde något öl nu)

Det mesta var drickbart+ till riktigt bra, den enda besvikelsen låg i Snopptorp Starkporter som var rökig men annars rätt klen, väldigt obalanserad tyckte vi alla faktiskt. Trist, men jag antar att den kanske kan bli lugnare på rökfronten om man låter ölet stå och därmed ge ett mer balanserat intryck.

Inga bilder denna gång heller. Men jag lovar att ni ska få en bild på flaskorna när de etiketterats.

Puss och kram, ses på stan!

2012-05-04

TYSTNAD RÅDER

Nu har det varit tyst här ett tag. Jag ber om ursäkt för det. Det har dock inte hänt så jättemycket med bryggandet.

Vad har hänt då?
Lagern tappades i tisdags om igen, det hade slutat bubbla och nivån i jäsröret var nere på en jämn nivå. Omtappning och ny oeschlemätning visade 1.034 i nytt FG värde, fortfarande något lågt. Det nya FG:t gör att vi hamnar på otroligt coola 3.5% ABV. Vi har alltså lyckats göra en folkbärs!
Alla är inte lika nöjda med resultatet, även om jag tycker det är otroligt festligt, men vafan att det här är första försöket på en lager tycker jag gör att det inte är så illa pinkat. Dessutom har vi kanske ringat in ett antal problemområden vid bryggning och jäsning av lager och kan nog göra det bättre nästa gång.
Självklart smakades brygden av, det stod undertecknad och bryggassistent Rödskägg för. Så vad smakade det? Liten och lätt beska, ganska lätt kropp med en ganska stor maltsötma och faktiskt överraskande frisk kolsyra. Det är som tur är ingen Harboe!
Vårt lilla provsmak och lite konsultation med kamraterna fick oss att dra slutsatsen att mellan 10 och 15 gram Citra nog blir lagom till torrhumling. Nu vet jag inte hur mycket slutprodukten kommer att platsa i SHBF:s definition för modern lager, men vet ni vad? Det skiter jag i!
Nu står jästunnan åter på sin plats i mitt kylskåp och inväntar butejering, detta kommer att ske på tisdag. Ganska lustigt är att ölet började jäsa igen så snart jag hade ställt tunnan i kylen igen. Nu har det förvisso redan jäst ut igen, men någon procentenhet mer fick vi kanske ut!

Kanske en bild eller två kan bistås med till nästa inlägg.
På återseende!

2012-04-22

LAGER, DEL 2

Igår kväll var det så dags att tappa om lagern till sekundärjäs. Vi var osäkra på om det skulle behövas en till omgång med jäst eller om det skulle bli att torrhumla istället. Efter mätning av oeschlevärde, som hamnade på 1.041, kom vi fram till att det visst behövdes sekundärjäs.
Det var knepigare att göra en lager än vad jag trott, även om jag läst att det skulle vara svårare. Det har varit fler "bakslag" än vi önskat.
Trots att ölet inte var utjäst fick jag i alla fall ett hum om nuvarande smakprofil, även om den troligen kommer att förändras ganska mycket till slutprodukten. Än så länge hade ölet en lätt svavelton både i lukt och smak, även om den var mildare än för en vecka sedan när det luktade ägg i hela köket. Beskan var lite för påträngande, snarare bitter än något annat och ölet var ännu så länge ganska maltigt sött. Färgen är vackert bärnstensröd och alltså lite mörk mot vad man önskar i en ljus lager, men vafan vi får väl se var det hela landar.

2012-04-16

NERD

Var vad jag var i helgen. Vi började lördag morgon (kl 09:00) med Harry potter och De Vises Sten och var klara med sex av filmerna ca 02:30. Det var i och för sig bara jag som såg den sista timmen av Halvblodsprinsen. Söndag morgon var det bara att korka upp en ny öl och beta igenom Dödsrelikern del I och II. Under tiden vi konsumerade filmer konsumerades även alldeles för stora mängder go'dricka, vi har nu bara en 33:a Amarillo APA kvar!? Som tur är har vi en lager på lagring och en inkommande leverans av 24 Anderson Valley Barney Flats oatmeal stout inom kort, räddningen är snar.
Lagerna hade vi tänkt tappa om till sekundär i lördags men det blev det inte mycket av. Om vi lyckades tyda informationen i How To Brew rätt var ägglukten som spred sig i köket när vi öppnade jästunnan ett tecken på att ölet inte jäst klart ännu. Jag håller tummarna för att det är sant men har mina farhågor om att detta kan bli vårt första misslyckande. Förhoppningsvis kommer inte vår absolut smidigaste bryggning hittills resultera i 26 liter öl som försvinner i avloppet.
Är det någon som kan lugna mina nerver genom att berätta att ägglukten inte är ett tecken på att ölet är förstört?

2012-04-08

STOUT?

Vår lager har nu stått och jäst i kylen en vecka. Jag måste säga att det till och med jäser långsammare än jag väntat mig, men det jäser absolut! Jag är väldigt nyfiken på var alkoholhalten hamnat om en vecka när vi tappar om till sekundär. blir det ytterligare några dagar med en ny jästgiva eller nöjer vi oss med torrhumling?
Trots att vår lager ännu inte jäst ut har vi nästan planerat färdigt nästa bryggning som blir en havrestout. Då alla i gänget inte är överens om hur gott det är med stout diskuterade vi huruvida vi istället ska brygga en barley wine eller rent av ytterligare en IPA istället, brown ale har också varit uppe på tapeten. Hur som helst lyckades vi enas om att faktiskt försöka lyckas även med en stout. Beslutet berodde till viss del på att vår andraplats på listan över prefererade öltyper, barley wine, troligen skulle behöva mogna mycket längre innan vi får smaka den. Dessutom kan vi ju när vi brygger själva bestämma oss för att minimera så väl vanilj, som kokos och smörtonerna i vår stout så smakpaletten tilltalar även skeptikern.

2012-04-05

EVER GROWING

Nu handlar det inte om något nasty vilket man skulle kunna tro, utan om länklistan till höger. Den växer ständigt och stadigt, men kanske inte så snabbt.

Jag har lagt till två trevliga och läsvärda bloggar:
http://bazingabrewery.se/blogg
och
http://www.nyab.se/blogg - Nynäs ångbryggerier

2012-04-01

HIP HOP LAGER - 20120331

Hej gott folk!

Då var det åter dags för ett inlägg, denna gång om vår senaste bryggning! Vi lyckades äntligen fnula ihop en lager, något vi funderat på vid ett antal tillfällen. Vi har varit på väg att brygga en lager tidigare men då blev det inget av det till följd av dålig jäst, denna gång tog vi till en pålitlig jäst i pulverform för att undvika missöden.
Det blev inte mer än två bilder från själv bryggningen, dessa kommer såklart med nedan. Resten av inlägget kommer bestå av recept och brygglogg kopierad från vårt nya brygghäfte i vilket vi noggrant skall dokumentera våra bryggförsök. Vi har tidigare varit riktigt dåliga på att dokumentera samtliga delar av bryggningen, speciellt har vi ofta saknat en fullständig brygglogg och därmed haft svårt att sätta fingret på var felstegen har begåtts.


Recept

Malt:
6000 g Weyermann Pale Ale
500 g Thomas Fawcett Crystal Malt
500 g Viking Carapale

Humle:
25 g Nelson Sauvin - AA 11,1
20 g Amarillo - AA 6,9
55 g Citra - AA 12

Jäst:
Saflager w-34/70



Brygglogg

- 500 g TF Crystal Malt
Väger, blöter, krossar med stavmixer

- 500 g Viking Carapale
Färdigkrossad

- 6000 g Weyermann Pale Ale
Färdigkrossad

- Värmer 30 liter Vatten t. 75°c
- Tillsätter 17,5 liter av vattnet till malten, malten är ca 20°c, mäskar på 67°c i 60 min
- Värmer resten av vattnet t. 100°c
- Tillsätter 7 liter vatten till mäsken, mäskar ur på 75°c i 15 min

- Lägger 18 g Irish Moss i blöt

- Värmer lakvatten t. 76°c
- För över mäsken till lakkärlet, mäsken har nu en temp på 68°c
- Recirkulerar ca 10 - 15 liter vört
- Tillsätter ca 20 liter lakvatten
- Får ut ca 35 liter vört med OG 1055
- Lakningen tar ca 25 - 30 min

- Värmer vörten till kokning
- Druvar under uppkok, liten mängd druv
- 60 66 min, tillsätter 25 g Nelson Sauvin
- Missar humlegiva nr 2 med 6 min, lägger tiden till total tid för koket
- 20 min, tillsätter 20 g Amarillo
- 7 min, tillsätter 15 g Citra
- 2 min, tillsätter 20 g Citra
- 2 min, missade Irish moss vid 15 min och tillsätter denna nu
- 2 min, lägger i vörtkyl i koket

- Kyler i vattenfyllt badkar med vörtkyl till 14°c
- Tappar över vört till jästunna med hävert
- 26 liter vört med OG 1060
- Tillsätter Saflager-34/70
- Vispar med ballongvisp för att syresätta
- Ställer i kylskåp på 12°c i 14 dagar


Med beräknat OG på 1048 och FG på 1012 skulle brygden hamnat på 4,8% ABV, nu har vi ett högre OG, lite för högt för klassen, och vi får se vad vi får för alkoholhalt efter utjäsning.

Namnet Hip Hop lager skulle kunna syfta på klassen vi valde att brygga efter, Modern svensk lager, som är Hip och innehåller mer Hop men det var Adde som kom på namnet så jag vet inte exakt vad det står för.

En ovanligt lätt bryggning blev det, speciellt för mig som på grund av problem med muskler i ryggen och bröstet mest satt och förde logg, jag knåpade ju i och för sig också ihop receptet.

Ett av våra vanligaste problem brukar vara lakstopp, denna gång slapp vi det helt. Vi måste äntligen ha fått kläm på denna kritiska del i bryggningen efter ett antal försök. Vi kommer att fortsätta med utmäskning, vilket vi missat vid många av våra tidigare bryggförsök, och vi kommer att fortsätta vara noggranna med isolering av lakkärlet och för den delen med temperaturen på lakvattnet.

Nu ska brygden stå i mitt kylskåp i 14 dagar innan vi tappar om brygden på ny tunna och torrhumlar en vecka. Vi kommer efter torrhumling åter att tappa om ölet till ny tunna för att tillåta resterna av jäst och humle att sjunka till botten i ytterligare en vecka innan vi kör flasktappning. Förhoppningvis får vi till slut ut ett inte bara fräscht öl utan även det klaraste öl vi hittills lyckats frambringa.
Vid flasktappning har vi förhoppningsvis också lyckats få arslena ur vagnen och producerat etiketter till flaskorna, detta skall bli en del vår nya tradition som gör det lättare att hålla koll på vad fan det är vi bryggt.

Adde och Joel flyttar mäsken till lakkärlet

Kylskåpet fick tömmas för att göra plats för Hip Hop lagern

2012-03-23

FREDAG

Så var det visst veckoslut igen. Det är hemskt vad veckorna flyger! Och det trots att det är stilltje på jobbet mest hela tiden.

Jag hade tänkt fira min fredag med att förhoppningsvis bli glatt överraskad av ölutbudet på en nyöppnad pub i Stockholm.
Jag fick ett sms av en av min mysiga bröder i början av veckan där han lät meddela att han precis tagit körkort. Grattis Sam! Vi tänkte att detta var ett ypperligt läge att fira lite. Vanligtvis sker firandet med bröder och kamrater i någons hem eller på något sunkigare hak med ett utbud som får en att nästan hellre dricka vin och starksprit än öl. Men inte denna gång! Till min stora glädje uttryckte Sam ett önskemål om lite trevligare brygder att fukta gommen med varpå jag gav mina förslag på ölhak. Här kom sedan överraskning nummer två. Sam hade sett att Flying Horse öppnat en ny krog på Sveavägen, mitt emot Anchor! Nu har jag i och för sig inga större förhoppningar på att Flying Horse har speciellt exklusivt, eller för den delen billigt utbud att bjuda på, men med 160 flasköl bör det finnas något man inte prövat än. Worst case scenario är att man får nöja sig med ett glas Sleepy Bulldog eller Sitting Bulldog på fat, vilket inte är helt illa.

Jag kan passa på att puffa för en mysig Wordpress blogg jag precis snubblade över. Ingen jätteblogg än, men stillsam och ganska mysig med lättsamma inlägg.
Läs http://berrysbekymmer.wordpress.com/

Jag verkar gilla den här typen av bloggar, jag hittade nämligen för ett tag sedan även denna: http://vilseipilsnern.blogspot.se/

2012-03-10

MIAMI

För några dagar sedan kom en av våra kära bryggarkollegor hem från en dryg månads exkursion till Mexico och Miami. I kväll ska vi ses hemma hos honom för att testa lite amerikanska brygder som han lyckats smuggla med sig från Miami. Vi vet inte vad det är vi ska testa ännu då han vill överraska oss men han har god smak så det lär väl bli åtminstone en IPA och en Imperial Stout.
Jag har själv lite bidrag att ta med till provningen; 1 st North coast - Old Rasputin, 1 st Hornbeer - Happy Hoppy Easter samt våra egna kreationer.

Förhoppningsvis lyckas jag knäppa några bilder på kalaset men det återstår att se om man kan lägga upp dem.

2012-03-05

SINGLE HOP + SINGLE HOP, DEL 2

Jaha, så igår tappade vi våra single hop apor. Det var en rätt trevlig dag, men en del missöden fick vi utstå.
Vi började med att tappa vår Cascade och tänkte att vi kunde vara smarta och använda gröna flaskor och gamla Celebrationflaskor till denna öl, det var nämligen precis så mycket öl att det skulle fylla alla flaskor av dessa sorter och vi kunde lätt hålla koll på vilken öl som var vilken. Planen sprack lika snabbt som den första Celebration vi försökte kapsylera. Det visade sig att Sierra Nevadas flaskor av någon anledning har för sköra flaskhalsar för vår kapsyleringsapparat. Okej, det var bara fyra 33 cl flaskor det gick väl att kompensera för tänkte vi och fortsatte. Nästa flaska till kapsylering var en grön Falcon med en något egendomlig form på halsen (Falcons standardflaskor) men vi upptäckte direkt att 'nä du denna flaska passar inte i vår apparat alls!' Kapsyleringsapparaten fungerar genom att greppa under den utskjutande delen högst upp på flaskhalsen och samtidigt ovanifrån tvinga en cylinder runt kapsylen som formas runt öppningen. "Fingrarna" som används för att greppa halsen får helt enkelt inget grepp om flaskhalsen. Skit också! Jaja, vi letade istället upp några 650 ml flaskor och fortsatte åter kapsyleringen, och tro't eller ej utan fler missöden!
Efter säkert två timmars jobb med tvagning och flaskning av våra ca 24 liter single hop av två valörer var det så klart. Nu återstod OG-mätning och provsmak. 'Var är Oeschelmätaren?' Vi fick inget OG-värde och därmed inte heller något svar på hur alkoholstark apan verkligen är, men jag kan gissa att den ligger på dryga fem procent.
Så till provsmaket som visade sig bli en riktig besvikelse.
Cascaden var ljusgul och väldigt grumlig av såväl humle som jäst. Ölet hade en väldigt mild arom med en liten hint om beska men inte mycket mer. Smaken kan väl inte påstås ha gett ett mycket bättre intryck, liten om någon sötma, en okej direkt beska men inget som direkt hänger kvar i munnen, en hint av jäst. Inget att hänga i granen.
Amarillon hade en ganska trevlig orange ton, även den grumlad av både humle och jäst. Arom av tropiska frukter, kanske passionsfrukt, liten lätt sötma, lite jäst. Smaken var något tråkigare; mild om någon sötma, en lätt beska, lite jäst och en lätt ton av tropiska frukter. Bättre än cascaden men sämre än önskat.
Vi hoppas att båda brygderna blir åtminstonde något behagligare efter lite flaskjäsning.

Även om vår senaste brygd inte blev en omedelbar succe har den återigen illustrerat för mig vilken otrolig variation man får med olika humlesorter, inte bara på smak och doft utan även i viss utsträckning på färgen. Spännande!

2012-02-27

VILKEN JÄVLA TRAFIK DET BLEV HÄR!

Det är kul att jag lyckats uppdatera er med hela tre inlägg på två dagar. Låt det inte bli en vana dock, det kommer nog bli inläggstorka i någon vecka eller månad nu. Fast det beror förstås på hur mycket jag orkar skriva, och hur mycket ölrelaterade aktiviteter som kommer att erbjudas.

Hur som haver skall jag komma till anledningen av detta inlägg som är gårdagens torrhumling av våra single-hopare. APAx2 à ca 17 liter Amarillo och 7 liter Cascade.
Var och en av brygderna har stått och jäst i ca 19 grader i en vecka och fick sig en liten boost med humle igår eftermiddag. Till 17 liter Amarillo tillsattes ca 40 g Amarillo och till 7 liter Cascade tillsattes ca 10 g... ... ... Cascade! Vad annars?

Det ska bli riktigt spännande att få smaka på denna APA som kom till efter en misslyckad lakning av vad som skulle ha varit en IPA.

2012-02-26

GOD IPA

Följande händer om man primar en öl som inte jäst ut ordentligt. Inte för att det påverkat smaken men det är något irriterande när man förlorar några centiliter öl i varje flaska man öppnar. Dessutom rör den något höga kolsyrehalten upp all jäst som samlats så fint i botten av flaskan under kylning.


...och så här ser det ut i glaset. Ni får ursäkta bildkvalitén, bilderna är tagna med min mobilkamera.

BILDER FRÅN SENASTE BRYGGNINGEN I KRONOLOGISK ORDNING























2012-02-15

SENASTE

Jag lyckades faktiskt hitta ett handskrivet papper med vårt senaste recept. Såhär lyder det...

7,5 kg Weyermann Pale ale malt
500 g Viking Carapale
60 min 54 g Simcoe
50 min 32 g Simcoe
40 min 15 g Simcoe, 15 g Nelson Sauvin
30 min 30 g Simcoe
7 min 20 g Amarillo
2 min 20 g Cascade
Jäst Safale US-05
Torrhumling efter en vecka 30 - 40 g Citra

2012-02-10

INGA RECEPT

Jag har någonstans i röran på min hårddisk tappat bort mina senaste två recept. Jag ska kompensera det genom att lägga upp några bilder från flasktappningen igår kväll, förvisso från min halvkassa mobilkamera, och genom att langa upp receptet innan bryggning som kanske blir redan nästa helg.

Vad sägs?

Ok, deal!


Ungefär så här smakar vår öl. Har ni inte smakat ölen nedan? Om ni får en chans, GÖR DET!!!

Efter mätning av FG kunde vi få ut en öl som trots problem jäst ut till 6,6%. Inte så kasst som det verkade bli efter den första veckan på jäskärl.

Torrhumlat? Näääääääääääääääääääääää! Bara ett gram eller två...

MMMMMMM, härlig färg. Fabriksgolvet på vår nyaste station i bryggningen skymtar i bakgrunden. Logistiken på detta bryggeri är en av de mer komplicerade delarna.

Primat vart det minsann i varenda butelj denna gång. 2 ml socker/flaska är tydligen ett bra mått?

Så här ser det ut när man häller upp lite oprimad ljummen härligt persikodoftande GM-brygd. Tro mig den smakar ljuvligt. Tropiska frukter, persika. En härlig inte allt för stark men inte heller mild beska som inte bara finns där från första munnen, utan genom hela smakupplevelsen och med ett härligt avslut av mild efterbeska som får en att sukta efter mer. Fullträff!!!


2012-02-06

FRIDAY NIGHT NO LIGHTS

I fredags blev det till att prova några av Systembolagets senaste småpartisläpp. Vi lyckades lägga vantarna på de flesta juvelerna men inte riktigt alla. I veckan ska jag undersöka om de inte har glömt några skatter på en mörk hylla långt inne på ett lager någonstans i Stockholm.

Själv hade jag svårt att hitta något alls när jag gjorde en raid på Stockholms systembolag under torsdagen. Drottninggatans bolag hade flest nyheter, Folkungagatan 56 hade så vitt jag kunde se inga nyheter alls inne?!
Tog även en liten kik direkt efter jobet i fredags, då på systemet i Sundbybergs centrum som var bättre utrustat än jag väntat mig även om dom inte heller hade mina eftersökta öl.

Tisdag kväll innebar omtappning till sekundärjäs och torrhumling. Omtappning innebär automatiskt provsmak som avslöjade något. Smaken, om än otroligt fräsch och rik och med mycket av vår tidigare smakprofil, var väldigt söt. Mätning med oeschlemätare bekräftade våra misstankar, andelen kvarvarande förjäsbart socker var alldeles för hög och vi fick ut en procentstyrka på ca 3,5% till 4,5% ABV. Vi bestämde oss för att komplettera torrhumling med ytterligare en vända jäst, kanske inte så smart kan det visa sig vid flasktappning i dagarna.

2012-01-30

EN VECKA SENARE!

Det blev visst ingen lager. :( Vi hade dragit ut på inköpet av lagerjäst eftersom vi visste att PGW på Hökens gata vid Mosebacke skulle ha en massa olika sorter från Wyeast... Och jo visst hade dom det, men tyvärr verkar det som att all lagerjäst var utgången?!
Det blev ändå inköp av en 2-3 mån gammal Dansk Lager-jäst, borde inte vara ett problem, men efter försök att förkultivera kvällen innan bryggning va jästen fortfarande inaktiv. MIERDA!

Ingen mer chansning när det gäller jästen, det vi handlar på PGW i fortsättningen blir nog mestadels torrvara och hårdvara.

-Så vad blev det då?

Eftersom lagerjästen var ett fiasko kunde vi ju inte brygga en lager men vi hade inga planer på att ge upp riktigt ännu. Som av ett prematurt infall av förutspående genialitet låg det visst ett par påsar med Safale US-05 på lagret (lagret kallar jag det lilla utrymme bakom min soffa där jag förvarar bryggverk och råvaror). Lagerhyllorna gapade dock tomma med porter/stout ingredienser så det naturliga valet, eller bristen på val snarare, blev en klassisk IPA.
Klassisk är kanske att ta i, slutprodukten lär få en rätt modern smakpalett. Humle, humle, humle och åter humle i större givor än någonsin bäddar för en riktig smakbomb, hoppas bara att man kan utläsa skillanderna på bitterhumle och smak-/aromhumle och för den delen att de kompletterar varandra. Vi hade tyvärr ingen Warrior kvar men fick nog i lite lagom beska i brygden med våra andra trotjänare (recept kommer förhoppningsvis langas upp här så småningom).
En hel del höftande vart det till recept. Grunderna räknade jag ut i Beer Calculus, resten höftade vi under bryggprocessen. Det kan vara en av anledningarna till att vi missade att korrigera OG:t på vår varma mäsk och därmed struntade i att laka. En annan anledning kan vara att vi hade en jäst, förlåt gäst, i bryggeriet. Ja ja, nog ältat. Vi fick oss en slutprodukt à 14 liter väldoftande IPA med ett OG på hela 85?! Detta öl blir nog en riktig känga mot tinningen! Hoppas bara att det inte blir för alkoholstarkt och att sötman i vår karamellmalt räcker till att balansera alkoholen.
Förhoppningsvis fastställer detta improviserade bryggförsök att vi faktiskt har utvecklats, jag menar den förra brygden var ljusår bättre än vår första. I värsta fall får vi istället bekräftat att vi tagit oss vatten över huvudet. Vi får helt enket hålla tummarna för att slutprodukten blir en mästarnas mästare, en riktig smaksuccé till fiasko. Vi får finna ett passande namn när vi tappar om "skiten" på fat nr. 2 för torrhumling i morgon. Ett litet smakprov för att bestämma kvalitén och en FG mätning lär det väl lätt hinnas med också. Sen står det en vecka och gottar sig med någon trevlig aromhumle innan vi primar brygden och låter den kolsyrejäsa en eller två veckor till.

Until then, God speed.

2012-01-12

2012-01-22 LAGER

Jag utnämner härmed arbetsnamnet på vår senaste öl till "2012-01-22 Lager". Vi har fått för oss att göra en grymt modern tolkning av lagern. Frågan är om det kommer att bli svårare att få en lager att smaka bra än vad det är att få en IPA att smaka bra. Time will tell.

Om cirka en vecka smäller det alltså och vi är äntligen fulltaliga i bryggeriet. Det tog bara ett halvår av planering för att få till det. Vi har under hela perioden haft diskussioner sinsemellan om vilken typ av öl nästa bryggning ska mynna ut i och kom till sist fram till att det blir ett försök att brygga lager. Inte nog med det, hör och häpna, vi ska lyckas göra underverk inom klassen men se till att hålla oss inom SHBF:s typdefinition. Spännande blir det.
Exakt recept på spektaklet är ännu inte spikat, det lär det bli först på bryggdagen. Jag kan dock avslöja att det kommer att bli så hårt humlat som öltypsdefinitionen bara tillåter. Torrhumling står även på listan över förslag för att lyckas ta fram något riktigt smaskigt.

Bilder och dylikt återkommer jag med efter slaget.

På återseende och väl mötta mina kära läsare!