2011-11-18

SYSTEMBOLAGET

Jag gick precis in på systembolaget.se av ren nyfikenhet, jag tänkte se om dom hade släppt något roligt den senaste tiden. Det hade dom, ett släpp jag dessutom missat helt då jag haft så jävla mycket annat att göra. Gissa om jag blev arg, besviken och svor som en galning när jag såg att jag missat Black Tokyo Horizon.

JÄVLA SKIIIIIT!

...Inte nog med det, systemet har släppt en stor omgång julöl varav jag vill inhandla nära hälften. En del är gamla klassiker, t.ex Hibernation, andra har jag inte provat än.

Hojta gärna i en kommentar om någon har lust att ge lite smaktips angående årets julöl på systemet.

Med vinteranande hälsningar
Ernesto

2011-11-08

BUTELJERING

Avvaktas. Vi skulle ha buteljerat halva vår batch i söndags redan men det var röd dag i lördags så PGW vid Mosebacke var stängt varför vi inte kunde köpa den här.
Bild lånad från PGW.se

Men vafan vi får ta det idag när vi ändå ska ses.

Vad har hänt so far?
När vi bryggde valde vi att dela batchen à 25 liter på två. Ett jäskärl fyllde vi med 12,5 liter vätska och vår gamla trogna Safale US-05, det andra kärlet med resten av råölet och White Labs Cry Havoc. Safale jäste ut på en dryg vecka som väntat, vår jäst från White Labs var väldigt trög i starten och slutade jäsa efter bara två dagar?!
Vi lät den trögstartade batchen stå hela de två planerade veckorna trots missödet, men när vi förra söndagen tog en Öeschle-mätning låg den på dryga 40. När vi märkte att jäsningen inte gått som väntat beslutade vi helt kallt att köra en giva torrjäst som komplement och låta den stå ytterligare en vecka. Med lite tur blir det nog starkt och härligt.
I samband med torrhumling och jästjustering för en vecka sedan passade vi på att prova vår öl. Detta bekräftade att det var helt rätt tänkt att köra genrösa mängder av en riktig bitterhumle (Warrior) i de första givorna. Beskan har tilltagit fint från våra tidigare brygder. Vi har dock tappat lite av den härligt blommiga amerikanska IPA-karaktären och får nog komplettera bittergivorna med någon fragrant humle vid nästa bryggning. Förhoppningsvis hjälper vår torrhumling med i runda slängar 20-30 gram, eller en näve, Citrapellets smak och doft att nå upp till våra förhoppningar.

Idag är det som sagt obligatoriskt gängmöte och vi har planerat flasktappning. Därmed fick jag äran att vara vaken till halv ett inatt för tvagning av flaskor.
På väg hem till Aspudden från Jobbet i Solna hann jag slinka förbi PGW sekunderna innan stängning. Jag införskaffade oss en dylik kapsyleringsmaskin samt ca 200 guldfärgade hattar för ca 150:-, inte helt illa.

Eventuellt langar jag upp lite bilder vid ett senare tillfälle, det utlovade receptet kommer i alla fall att dyka upp så snart jag har tid (läses ork) att lägga upp ett inlägg hemifrån.

2011-10-20

NU JÄSER DET FÖR FULLT

Men inga bilder på det just nu.

I lördags var det bryggning hemma hos undertecknad. Vi var fulltaliga för en gångs skull. Ja åtminstonde fram tills det var dags att börja kyla och diska, en viss herre var visst tvungen att gå.
Det mesta gick som det skulle, de missar som förekom kan härledas till våra uppdaterade metoder för mäskning och lakning. Men mer om det i ett senare inlägg hoppas jag.

Här följer ett bildreportage från bryggdagen.

God morgon! Är herr kameraman bakfull? Ta sig en kopp kaffe.

Hjälpte det inte med kaffe? Nehe, då kanske herrn vill ha lite öl? Jo tack, det visste jag väl.

Peppmöte inför dagens experiment. Det är vikgtigt att känna gemenskap så vi kör hela outfiten.

Mäta malt. Vi var tvungna att omvandla vikt- till volymmått. Problemlösning är en favoritsyssla.

Mäta temperaturen på mäskvattnet. Ganska smart termometerrigg va? Det är en stekspade för er som inte ser det. 

Herr Rödskäggs lite tidiga födelsedagspresent, den bästa ölbok jag sett hittills. Joel var riktigt glad. 

Ja jävlar vilken vacker... liggunderlag. Oj vilken svenska...

Sim sala bim! En jästunna och ett liggunderlag har blivit ett värmeeffektivt mäskkärl. 

Det är dags nu, skynda för fan!

76 grader! Enligt Addes "Spargepal" är detta den ultimata temperaturen för vår mängd mäskvatten.
 
Rostat korn... litet för stor andel upptäckte vi snart. 

Vi löste en uråldrig ekvation under bryggningen. Systemkasse + brödkavel = hightech maltkross.

Korn, korn och rostat korn. Om skumkronan blir dålig på denna årgång kör vi nog lite vete nästa gång. 

Tre supervarma tröjor agerar extra isolering för locket på den improviserade mäsktunnan.

Det var inte många som brydde sig om de vampyrjagande prästerna (läs Joel och Joel).

Smart rigg mäter mäsktemperatur igen. En timmer senare och inte en grad svalare.

Ner i lakkärlet. Vi börjar med 1,5 liter mäsk som sakta hälls längs med kanten, så nära botten som möjligt.


Vi avslutar med resterna som slås över ett lock för att undvika kanalbygge i maltbädden.

Recirkuleringen till trots var vörten så mörk att det är svårt att säga om den blev klarare.

Njae, mmm och wow! I glaset lite mmm. Den där längst ut till höger är en av årets favoriter från systemet, tillsammans med Höstcitran.
Den här pausunderhållningen var betydligt mer uppskattad.

Vört i kastrulli. Dags för humlekok. Vi hävertade över vörten från lakkärlet för att undvika syresättning. Det visade sig att vi varit för ivriga med mängden lakvatten, vi tappade räkningen efter ett tags lakande och lyckades spä vörten för mycket. OG hamnade på mellan 50 och 60 istället för beräknade 74 vilket vi kompenserade genom att ha i 5 dl (?!) bryggsocker. Vi får väl se hur slutprodukten blir. 
Druvning pågår. Vi har lärt oss många nya trick och är måna att följa formeln till punkt och pricka.

Vår nya hjälte introduceras till koket. Warriors, come out and play!
Bittergiva à 45g Warriorpellets.

Och den sista skruven på dagens bryggfest blev två kärl à 12,5 liter var med varsin stam och form av alejäst.
Safale US-05 i tunna nummer två och White Labs Vry Havoc i tunna nummer ett.

2011-10-15

NU BRYGGS DET

För fulla muggar. Brygden är mycket mörkare än väntat.


Vi har än så länge inte kommit längre än lakningen men har ändrat mycket i processen.

Mäsken blev som följer:
19,5 liter vatten
7500g Weyermann Pale ale malt
150g Muntons Rostat korn
150g Thomas Fawcett Crystal

2011-10-14

INNEHÅLLSFÖRTECKNING

Lördagens brygd kommer att innehålla:

Malt:
Pale ale malt, Weyermann
Crystal, Thomas Fawcett
Rostat korn, Muntons(?)

Humlen är jag lite mer osäker på men typ:
Warrior
Simcoe
Amarillo
plus minus ngn trevlig amerikanare

Jäst, så klart i olika jästunnor:
Cry Havoc, White Labs
Safale US-05, Fermentis

Irish moss och PH-stabilisator i koket.

En skvätt sockerlag i ungefär hälften av flaskorna blir det till primning.

2011-10-11

LÖRDAG 2011-10-15

Hej gott folk!
Jag har två ting att ta upp idag;

1.
The Good Mates, jag och mitt bryggäng, har äntligen lyckats enas om ett bryggdatum, nu på lördag 15/10 ses vi för ytterligare ett bryggprojekt.
Det blir samma grundrecept, Drakens Dipa, men med några förändringar efter smak och nyfikenhet. Vi kör som vid tidigare försök med eget humlerastschema och något varierande humlesorter, vi kommer dessutom troligen att satsa på två olika jäskar med varsin jäststam. Det blir väldigt intressant.
Nu kommer vi dessutom troligen att kunna effektivisera bryggningen efter att vi alla deltog i en väldigt lärorik bryggkurs anordnad av SHBF här om veckan.
Resultatet ser mycket lovande ut så här på förhand. Jag lovar att uppdatera er med ett bildreportage efter lördagen.

...och så till lite reklam.
2.
Säkert vet alla om att man kan prenumerera gratis på Digster premium med koden Buzzador, eller?
Gå till http://www.digster.se/ och skapa ett personligt konto. Ange rabattkoden buzzador när du skapar kontot så får du tillgång till ett gratis premiumkonto i 6 mån. Med ett premiumkonto får du, efter att ha angivit lite musikpreferenser, tips av redaktionen om spellistor som kan passa dig. På så vis har jag fått tillgång till två utmärkta spellistor med klassik Jazz, utmärkt bryggmusik!
Spellistorna är kompatibla med Spotify och WiMP (nåt slags onlinetjänst för streamad musik). Det är rekommenderat att abonnera på Spotify premium för att ha full nytta av Digster.

2011-09-26

ÖL & WHISKEY

Nu är det dags igen. Fredag 30/9 - söndag 2/10 och fredag 6/10 - söndag 8/10 kan man besöka Stockholm beer & whiskey festival för 20:e gången. Jag gissar att det blir ett extra trevligt besök i år. Inte för att tidigare år på något vis har varit speciellt otrevliga.
Vi ses troligen där inne, om inte nu till helgen så till nästa. Väl mötta!

Jag tänkte lämnar er med en bild från förra årets partaj, en bild med mig, Josef Krysl som driver Joes Good Beer och Joel. Jag hittar den tyvärr inte så ni får en bild på lite god bärs från i somras istället.

2011-08-13

SNART SÅ

Nu är vi alla grymt sugna på att prutta igång bryggeriet igen. Våra färskvaror är snart inte så färska längre.
-Joel! Beställ hem den där jävla humlen och maltfan! (Vi har pratat om att ta hem warriorpellets och en lite mörkare karamellmalt för att justera kropp och själ på ölen.)

Så vad har hänt annars då?
Inget alls i stort sett. Vi ses varje vecka för ölslag och "extremsporter", tjatar om att det är dags att brygga och testar oss vanligtvis en eller två nya brygder.
Joel var i ölparadiset New Yizza för inte så länge sen och tog med sig en del trevligheter hem, dessa blev betygsatta av en expertpanel på internationella IPA-dagen, se inlägget nedan.
Idag händer dessutom lite skoj. Jag måste i och för sig erkänna att det troligen inte blir så skoj för ölkännarjaget men såväl för barnet i mig. Vi startar med att ta en snabbdusch om fem minuter, med vi menar jag mig själv. Därefter iväg till Liljeholmen och inhandla vegankorv, you heard right, och kanske en god bärs om dom har nåt inne på systemfan. Sedan blir det att skynda, långsamt, iväg till tvärbanan och tuffa bort till Årstaberg för byte till pendeljäveln. Mot Älvsjö! Oktoberfest mitt i augusti?! Nu måtte någon ha slagit i huvudet. Ja ja. Efter att ha marinerat i öl i fyra timmar blir det till att tuffa vidare med pendlarn mot Trånkan där vi skall vinka av Hanna, bror Toms kvinna. Hon sticker till Helsinki i två år för konststudier.

Så där har ni min dag. Hur skall ni tillbringa en så vacker lördag?

2011-08-12

INTERNATIONAL IPA DAY 20110804

Hej!

Jag vet att Internationella IPA-dagen redan varit, jag har dock inte haft någon större lust att redigera de få användbara bilder jag snappade upp under kvällen. Nu har jag äntligen tagit mig ork och kan ge er ett litet smakprov på minnesbilder från kvällen. Bilderna på nattens klättringseskapader blev för mörka för att kunna använda. Jag antar att ölen gjorde sitt.



















2011-06-23

RECEPT 2.0

Jag har suttit och fnulat lite på receptet som skall komma att bryggas. Jag vill gärna ha lite input kring mina idéer. Rökmalten kommer troligen bytas ut, eller ja den kommer garanterat att bytas ut, den kommer nämligen att motverka den friska somriga tonen vi eftersträvar, men det vore å andra sidan lite intressant att få med lite lägereldssmak, hmmm... Istället för rökmalt blir det nog mer pale ale malt och lite Caramel malt istället, inte för mycket dock, får inte frångå APA-specarna.


malt
%
KG
MALT
YIELD
EBC
73%
5.500
Weyermann Pale Ale
73%
5
~
27%
2.000
Weyermann rökmalt
73%
3
~

7.5
Batch storlek: 30.0 liter
Original Gravity
1.052 / 12.9° Plato
(1.046 to 1.054)
Final Gravity
1.014 / 3.6° Plato
(1.012 to 1.015)
Color
10° EBC / 5° SRM
(Yellow to Gold)
Mash Efficiency
75%
humle
ANV
TID
GRAM
SORT
FORM
AA
vört 1
60 min
15
Warrior
pellet
16.0
kok
60 min
20
Warrior
pellet
16.0
kok
40 min
15
Simcoe
pellet
12.2
kok
20 min
15
Amarillo
pellet
6.9
kok
1 min
10
Citra
pellet
13.5
torrhuml
7 dgr
20
Citra
pellet
13.5
Bitterhet
41.5 IBU / 20 HBU
ƒ: Tinseth
BU:GU
0.80

jäst
Safale US-05 Dry Yeast
ale yeast in dry form with low to medium flocculation and 73% attenuation
Alkohol
5.1% ABV / 4% ABW
Kalorier
162 per 1/3 Liter
misc
ANV
TID
MÄNGD
INGREDIENS
mäsk
60 min
15 gram
Five Star 5.2 pH Stabilisator
kok
15 min
20 gram
Irish Moss
kok
60 min
15 gram
Svartpeppar, hel
kok
15 min
100 gram
Späda granbarr

2011-06-21

UPPDATERAD DESIGN

För bättre översikt, nu kan man se vilka bilder som tillhör vilket inlägg och var ett inlägg börjar och slutar.

Det har varit väldigt lugnt med bryggningen ett litet tag nu, ett alldeles för långt litet tag. Några planer på ny brygd har hunnit cirkulera under tiden. Jag och Joel har snackat om att göra en frisk, somrig pale ale med spännande ingredienser, och därmed smaker. Vi får se hur det tas emot av våra kollegor och hur det blir med det spännande. Jag har i alla fall höga förhoppningar.
Recept kommer upp när vi lyckats sluta en överrenskommelse om ett sådant.

Trevliga bryggdagar till nästa gång vi hörs!

2011-06-12

URSÄKTA DRÖJSMÅLET

Men vi har haft väldig lite att rapportera om. Det enda som egentligen har hänt i vår värld av öl är några små provsmak, vi har dock bestämt att det främst kommer att handla om vår öl här, eller ja vi har ju ett 25års-kalas att rapportera om. Jag tror vi håller rapporten om festen vid ett fåordigt, eller fåbildigt kanske, reportage om presenten, jag är rädd att vi inte minns så mycket av festen nämligen.


Till att börja tar vi en bild ifrån Barcelona, jag råkade snubbla över det här stället när jag hade bråttom till en taxi, det var tyvärr dags att flyga hem, SATAN!
Jag kanske bör nämna att utöver ölälskare är jag vegan.
Nu kommer bilderna som steg för steg visar hur man tillverkar en väldigt uppskattad födelsedagspresent.(ovan) Börja med att buteljera och prima en hel batch öl.

(ovan) Tryck etiketter med en ful bild på födelsedagsbarnet. Införskaffa också, förslagsvis inte, ett lim som är starkt och snabbtorkande nog att fästa dina fingertoppar vid flaskan.

Sätt fast etiketterna på den buteljerade och primade ölen. Voila! Typ 17-19 liter prima IPA, en perfekt 25års-present.

2011-06-01

BILDER FRÅN BRYGGERIET

Igår kväll hade vi en liten kubbturnering som gick lite sådär, det blev mer öl än koncentration. Vi lyckades också klämma in en bira från vår bryggning numero två, dessutom en oprimad. Den har utvecklats något otroligt! Fin skumkrona och kolsyra?! Okej jag ska väl erkänna att det inte var asmycket kolsyra men den var onekligen där.

Här kommer några random bryggningsbilder från senast.