2014-03-08

Vi drar vidare

Tack för denna tid på blogger.com men nu försöker vi på nytt och drar till tumblr i stället, i alla fall tillfälligt.

Ni finner oss snart på www.gmbrygg.se men än så länge får ni nöja er med att surfa in på gmbrygg.blogspot.se.

MVH
E

2013-12-25

2013-12-25

Funderar på att flytta bloggen till en ny plattform. Återuppliva den i ny vinterskrud. Vitt och sparsmakat. Vi får se vad som händer, tills vidare nöjer jag mig med att skriva ett par rader...

Så... Till skillnad från många andra har jag överlevt ännu en julafton. Det är snart 2014 och jag önskar mig mest av allt ett betydligt lugnare och trevligare år med så få missöden som bara möjligt.
Jag har haft en lung och trevlig julafton med familjen. Hoppas att ni alla också har haft det bra och att ni inte bara fått smaka på god mat utan även att ni fått prova nya goda brygder.

Jag lämnar detta inlägg med en IG-bild på årets julölsetikett till vår barleywine style ale som bryggdes för ett drygt år sedan.

På återseende!
/E



2013-03-01

Systemsläpp

Hej!

Tänkte låtsas som ingenting och slänga in ett litet inlägg här. Nu har jag egentligen inget att skriva om på rak arm men man kan ju nämna grymt släpp på systemet idag!

Vi har med våra påsar knutna ihop redan lyckats få tag i nästan allt vi vill ha från de små partierna. Jag ska  ta mig ytterligare en kik efter det vi saknar på vägen hem. Det kanske till och med blir en bilduppdatering i kväll!

2012-10-13

GABF 2DAE


Sitter på rummet och förbereder oss för GABF. Här på bordet synes gårdagens lilla ölfynd. Dales Pale Ale (som i och för sig intagits flera gånger under denna resa), Avery Nineteen belgian-style tripel, Firestone Double Jack dubbel IPA, Dogfish Head Burton Baton eklagrad imperial IPA, Estes Park Samson Stout och Fort Collins Brewery Rocky Mountain IPA. De sista två ölen är inköpta i just Estes Park där vi stannade till vid Stanley hotel efter en resa som tog oss genom Rocky Mountains. Vägen tillbaka till Denver gick på en kolmörk väldigt kurvig väg, man såg inte ett skit och i var tredje krök hade man möte. Hade man tur hade de bländat ner så man slapp bli ännu blindare. På vägen upp besöktes även två bryggerier, Avery och Oskar Blues, inte direkt ett dåligt dagsverke.
Vad som saknas på bilden är vårt sista intag, Green Flash Barleywine. Man är rätt så spoiled with choice här i staterna.

Edit: bilden får vi ta en annan dag, det verkar inte vilja sig för tillfället.

2012-08-28

OOPS!!!

Sidan har visst varit otillgänglig ett litet tag. Det ber jag om ursäkt för.
Nu är sidan förhoppningsvis tillbaka för alla som är intresserade av att gå in och kolla arkivet.

Jag får passa på att också ursäkta den dåliga uppdateringen, men sommaren har varit full av diversioner. Andra projekt har tagit upp en del av vår tid, även sommarvädret (det lilla vi haft) har gjort att man inte gärna sitter framför bloggen och häckar.

Vi har som jag tidigare nämnde en resa till Denver inbokad i oktober. Huvudsyftet med resan är ett besök på GABF (Great American Beer Festival) som är en gigantisk mässa för det man i staterna kallar craft brewing. På deltagarlistan slåss 2,500+ öl om vår uppmärksamhet. Här följer en länk till listan med utställare http://www.greatamericanbeerfestival.com/at-the-festival/breweries-at-the-2012-festival/, den uppdateras kontinuerligt när något sker på utställarsidan.

Att få tag i biljetter till eventet visade sig vara lite knepigare än väntat då biljetterna tog slut på rekordsnabb tid. Vi gjorde ett försök att få tag i biljetter bara en timme efter att de släppts men fick då veta att det redan var slutsålt. Alla 32,000 "public tickets" tog (om jag förstår allt rätt) slut på bara 45 minuter.  Alla övriga biljetter tog sedan slut under kommande 45 min. Totalt cirka 49,000 biljetter tog alltså slut på 90 minuter?!

Efter lite sökande på andrahandsmarknaden lyckades vi som tur var få fatt i fyra biljetter och lyckan var återställd. Det kostade förvisso en liten slant, men jag menar för under 1000:-/biljett tycker jag ändå inte att det blev så värst dyrt.

Nu har jag babblat på om GABF men faktum är att endast en av de sex dagar vi ska spendera i Denver kommer att spenderas på GABF. Resterande dagar kommer att spenderas på alla bryggpubar och liquor stores som finns i närområdet. Bland annat Flying Dog, Oscar Blues och Great Divide har pubar inte allt för långt borta.

Mer info återkommer jag med så småningom. Innan dess ska vi förhoppningsvis lyckas snickra ihop en bryggning också, men jag får lov att återkomma även om detta senare.

Allt gott!

2012-07-17

URSÄKTA

Ursäkta stiltjen här. Det har hänt väldigt lite i vår ölvärld under sommaren. Vi har unnat oss en och annan god öl under sommaren men inte hunnit med något bryggande på ett ganska bra tag. Vi har nu tagit tag i detta igen och hoppas kunna återkomma med inlägg om bryggning inom några veckor. Vad det blir för brygd denna gång bestäms eventuellt under kvällen, det lutar nog åt en IPA eller dylikt om vi ska följa gruppens prefenser.

Lite nyheter då? Jodå, det planeras en resa till det stora landet i väst. Inte vilken resa som helst heller. Hela bryggänget är nu inbokade på en tripp till Denver, Colorado, för besök på GABF i oktober. Vi återkommer mer info när det börjar närma sig. Tills vidare får ni hålla till godo med information från följande länk http://www.greatamericanbeerfestival.com.

På återseende, förhoppningsvis inom kort!

2012-06-02

FRUNKENS DÖDAR!

Oj oj oj! Vår lager blir bara bättre för var dag som går. Jag knäckte en igår kväll och kände en av mina favoritdofter i en lager. Det luktar surt, friskt och lite unket på samma gång, men ändå lite fräscht på något sätt. Vet ni vilken doft jag menar? Ungefär som den där doften av slaget gräs, eller kanske rentav just den smaken. Jag har alltid trott att det är en av de där tyska humlesorterna som vi aldrig använt, men eftersom vi aldrig använt dem måste det ju vara något annat. Kan det vara så att jag äntligen hittat en jäst som ger smaker jag diggar? I så fall är det Fermentis Safbrew som är min hjälte i skådespelet, mycket jävla gott! Som att inte detta räckte, nu har även beskan tagit sig, det här ölet sitter som en smäck! Med lite solsken är detta nog den somrigaste brygd jag någonsin smakat.

Det har ju varit lite brist på bilder här så jag tänkte att jag tar med tre kassa kamerabilder som var och en får illustrera var sin egenskap i vår öl.



På bild nr. 1
Ett rätt otypiskt skum, klarvitt och relativt flyktigt.



På bild nr. 2
Lätt vårt klaraste öl någonsin! Inte en tillstymmelse till varken jäst eller humle. Helt klar, genomsynlig vätska.



På bild nr. 3
En ungefärlig representation av färgen. Kom ihåg att skärminställning och min kassa mobilkamera gör sitt för att ge en något från verkligheten avvikande färg.

2012-06-01

FREDAG IGEN

Igår tappades Ode to Rufus på flaskor, totalt 25,5 liter fick vi ut. Vi började med 26 liter mörk, ljuvligt doftande, smutsbrun-skummande och skvalpande vätska. Efter cirka en timme hade vi helt plötsligt två öl! En Ode to Rufus och en Ode to Rufus X. Vad står X:et för då? Jo, det står för vår hemliga ingrediens, kaffe!

När vi tappade vårt öl på tunna hade det efter lite justering med socker och sirap fått ett OG på 1.085, när vi igår kväll tappade om det till flaska mätte vi ut ett FG på 1.015. Jag vet inte om ni är mattegenier hela bunten, men vi är lata och lät vår trevliga iPhone-app snällt berätta att det borde betyda att vi nu innehar ett öl på imponerande 9.4% ABV. Kanske ingen russian imperial, men väl en imperial.

Smak/doft/munkänsla? Första intrycket, utan kolsyra och rumstempererat, var grymt lovande. Det här med doft är inte riktigt min starka sida men såhär upplevde jag provsmaket. Mild sötma, krämighet från havren, en lätt rostad ton och en mild rökighet. Munbeskan är bra men efterbeskan något klen. Ganska påträngande alkohol ur öppningen på glaset, alkoholen går också igen med en litet för stark karaktär både i smak och munkänsla. Som sagt är ölet långt från i bästa skick för en bedömning. Några veckor på flaska och något kyld bör resultatet vara värt en guldmedalj.

Edit:
Det där med alkoholen kan ni ta med en nypa salt, så kraftigt alkoholig är den inte. Man är alltid lite för självkritisk, i alla fall jag.

2012-05-31

TAPPA PÅ FLASKA

Ikväll är det dags att tappa Ode to Rufus på flaska. Vi har införskaffat lite nya kapsyler och bryggsocker till primning. Vad vi inte har gjort är att "torrhumla" med kaffe. Detta kommer vi köra ikväll i samband med flasktappning istället. Jag är så grymt nyfiken på vad oeschlemätaren ska visa, och för den delen på doft, smak och färg på brygden. Vi får se vad det blir för kaffe i den del av flaskor som blir tilldelade detta.

Ses snart!

2012-05-17

ODE TO RUFUS

För en vecka sedan bryggdes det igen. Joel har tjatat i år på att han vill brygga en stout och så blev det.
Jag minns inte alla diskussioner vi haft om stout, om vad vi vill ha för smaker i vår egen stout och vad som gör en stout. Dessutom har vi i ngn månad nu sett till att prova oss mätta på olika stouts så att vi har ett bra utgångsläge när vi väl brygger en själva. Så vad blev det då? Inget mindre än (förhoppningsvis) en Russian Imperial Oatmeal Stout med kaffe som fått arbetsnamnet Ode to Rufus.

Som vanligt innebar bryggning på fyra man i en liten lägenhet till en del förvirring som i sin tur ledde till lakstopp. Vårt lakvatten hade först för låg temperatur, mäsken låg på 64°c om jag inte minns fel. Detta löstes genom att höja temperaturen på vattnet till ca 100°c, röra om i maltbädden och börja recirkulera på nytt. Vår lilla miss hade kostat oss en viss effektivitet och vi hamnade på ett lågt Oeschlevärde vilket innebar att vi fick kompensera med sötsaker. Men det gör inte så mycket, en kraftig stout tycker jag ska vara söt.
Vi smakade självklart lite innan vi pitchade jästen, det var himmelskt!

Nu står skiten på två tunnor à 14 liter var i Addes morsas källare, vårt vanliga lagringsställe när vi använder Safale US-05, det är perfekt temperatur för jästen där. Om ngn vecka "torrhumlar" vi den ena batchen med ngt trevligt kaffe medan batch nr 2 får bli orörd.

Nedan följer receptet.

Malt:
5500 g Pilsnermalt
1000 g Chocolate malt
1000 g Crystal malt
800 g Havremalt
300 g Rostat korn
200 g Rökmalt

Allting mäskat i 70 min på ca 69°c. Lakat med ca 20+ liter vatten på ca 100°c.

Tillsatser:
2,2 kg bryggsocker
7 dl ljus sirap

Humle:
60 min - 40 g Apollo
40 min - 20 g Nelson Sauvin
20 min - 15 g Chinook
10 min - 40 g Magnum
5 min - 15 g Magnum


Här får ni en lite ovanligt bild; Tunnorna är fulla men inte vi!?

Ursäkta bildkvalitén, min mobilkamera är kass.

2012-05-10

TAPPAT OCH KLART

Nu är vår jävla lager äntligen omtappad till flaska. Mitt kylskåp kan åter fyllas med mat och jag kan lägga på mig de kilon jag tappat under de gångna veckorna. Vad gör man inte för bryggningen va? Nä jag skojar bara, jag har inte gått ner, det ser faktiskt ut att vara tvärtom, men det ska ändå bli skönt att kunna använda kylen igen.

Så igår samlades gänget hos mig för provning av öl och flasktappning av "Frunken Hip-Hop Lager". Vi började med att tvätta flaskor, tunna och övrig utrustning som skulle användas vid omtappning. Bara detta tog väl upp emot 40 min.
För första gången bestämde vi oss att prima ölet med sockerlag, vi skulle ju ändå tappa om det till en ny tunna för en sista filtreringsomgång. 125g bryggsocker och en skvätt vatten värmdes tills sockret hade lösts. Kastrull innehållande lag ställdes kort i handfatet och spolades med kallt vatten innan lagen hälldes från hög höjd rakt ner i botten på den tomma tunnan. Nu kunde filtrering påbörjas. Efter filtreringen hade vi tappat ca 1 liter öl, citran vi torrhumlade med torde vara boven i detta drama.
Vi mätte åter FG och fick nu ett värde som visade att alkoholhalten hade stigit till hela 4,4% ABV! (Det tycker jag själv är lite märkligt. Nästan en hel procentenhet starkare trots att vi måste ha blivit av med nästan all jäst vid senaste omtappningen.)
Ölet provsmakades självklart, denna gång av samtliga bryggare och betygen var blandade. Jag tycker själv att ölet kunde tjäna på lite kraftigare torrhumling och för den delen en lite större munbeska. Lite väl sött var det också, men det är dumt att döma ut ölet innan det fått stå på flaska ett tag. Övriga bryggare verkade tycka att det var gott, lite sött men gott.

Jag nämnde också at vi provade lite öl. Det blev förstås öl från det senaste släppet;
Sierra Nevada - Bigfoot 2012
Sierra Nevada - Ruthless Rye IPA
Great Divide - Old Ruffian
Amager - Hr Fredriksen Swedish Red Wine
samt Snopptorp Starkporter från Eskilstuna ölkultur. Inte från månadens släpp.
(Hoppas inte att jag glömde något öl nu)

Det mesta var drickbart+ till riktigt bra, den enda besvikelsen låg i Snopptorp Starkporter som var rökig men annars rätt klen, väldigt obalanserad tyckte vi alla faktiskt. Trist, men jag antar att den kanske kan bli lugnare på rökfronten om man låter ölet stå och därmed ge ett mer balanserat intryck.

Inga bilder denna gång heller. Men jag lovar att ni ska få en bild på flaskorna när de etiketterats.

Puss och kram, ses på stan!

2012-05-04

TYSTNAD RÅDER

Nu har det varit tyst här ett tag. Jag ber om ursäkt för det. Det har dock inte hänt så jättemycket med bryggandet.

Vad har hänt då?
Lagern tappades i tisdags om igen, det hade slutat bubbla och nivån i jäsröret var nere på en jämn nivå. Omtappning och ny oeschlemätning visade 1.034 i nytt FG värde, fortfarande något lågt. Det nya FG:t gör att vi hamnar på otroligt coola 3.5% ABV. Vi har alltså lyckats göra en folkbärs!
Alla är inte lika nöjda med resultatet, även om jag tycker det är otroligt festligt, men vafan att det här är första försöket på en lager tycker jag gör att det inte är så illa pinkat. Dessutom har vi kanske ringat in ett antal problemområden vid bryggning och jäsning av lager och kan nog göra det bättre nästa gång.
Självklart smakades brygden av, det stod undertecknad och bryggassistent Rödskägg för. Så vad smakade det? Liten och lätt beska, ganska lätt kropp med en ganska stor maltsötma och faktiskt överraskande frisk kolsyra. Det är som tur är ingen Harboe!
Vårt lilla provsmak och lite konsultation med kamraterna fick oss att dra slutsatsen att mellan 10 och 15 gram Citra nog blir lagom till torrhumling. Nu vet jag inte hur mycket slutprodukten kommer att platsa i SHBF:s definition för modern lager, men vet ni vad? Det skiter jag i!
Nu står jästunnan åter på sin plats i mitt kylskåp och inväntar butejering, detta kommer att ske på tisdag. Ganska lustigt är att ölet började jäsa igen så snart jag hade ställt tunnan i kylen igen. Nu har det förvisso redan jäst ut igen, men någon procentenhet mer fick vi kanske ut!

Kanske en bild eller två kan bistås med till nästa inlägg.
På återseende!

2012-04-22

LAGER, DEL 2

Igår kväll var det så dags att tappa om lagern till sekundärjäs. Vi var osäkra på om det skulle behövas en till omgång med jäst eller om det skulle bli att torrhumla istället. Efter mätning av oeschlevärde, som hamnade på 1.041, kom vi fram till att det visst behövdes sekundärjäs.
Det var knepigare att göra en lager än vad jag trott, även om jag läst att det skulle vara svårare. Det har varit fler "bakslag" än vi önskat.
Trots att ölet inte var utjäst fick jag i alla fall ett hum om nuvarande smakprofil, även om den troligen kommer att förändras ganska mycket till slutprodukten. Än så länge hade ölet en lätt svavelton både i lukt och smak, även om den var mildare än för en vecka sedan när det luktade ägg i hela köket. Beskan var lite för påträngande, snarare bitter än något annat och ölet var ännu så länge ganska maltigt sött. Färgen är vackert bärnstensröd och alltså lite mörk mot vad man önskar i en ljus lager, men vafan vi får väl se var det hela landar.

2012-04-16

NERD

Var vad jag var i helgen. Vi började lördag morgon (kl 09:00) med Harry potter och De Vises Sten och var klara med sex av filmerna ca 02:30. Det var i och för sig bara jag som såg den sista timmen av Halvblodsprinsen. Söndag morgon var det bara att korka upp en ny öl och beta igenom Dödsrelikern del I och II. Under tiden vi konsumerade filmer konsumerades även alldeles för stora mängder go'dricka, vi har nu bara en 33:a Amarillo APA kvar!? Som tur är har vi en lager på lagring och en inkommande leverans av 24 Anderson Valley Barney Flats oatmeal stout inom kort, räddningen är snar.
Lagerna hade vi tänkt tappa om till sekundär i lördags men det blev det inte mycket av. Om vi lyckades tyda informationen i How To Brew rätt var ägglukten som spred sig i köket när vi öppnade jästunnan ett tecken på att ölet inte jäst klart ännu. Jag håller tummarna för att det är sant men har mina farhågor om att detta kan bli vårt första misslyckande. Förhoppningsvis kommer inte vår absolut smidigaste bryggning hittills resultera i 26 liter öl som försvinner i avloppet.
Är det någon som kan lugna mina nerver genom att berätta att ägglukten inte är ett tecken på att ölet är förstört?

2012-04-08

STOUT?

Vår lager har nu stått och jäst i kylen en vecka. Jag måste säga att det till och med jäser långsammare än jag väntat mig, men det jäser absolut! Jag är väldigt nyfiken på var alkoholhalten hamnat om en vecka när vi tappar om till sekundär. blir det ytterligare några dagar med en ny jästgiva eller nöjer vi oss med torrhumling?
Trots att vår lager ännu inte jäst ut har vi nästan planerat färdigt nästa bryggning som blir en havrestout. Då alla i gänget inte är överens om hur gott det är med stout diskuterade vi huruvida vi istället ska brygga en barley wine eller rent av ytterligare en IPA istället, brown ale har också varit uppe på tapeten. Hur som helst lyckades vi enas om att faktiskt försöka lyckas även med en stout. Beslutet berodde till viss del på att vår andraplats på listan över prefererade öltyper, barley wine, troligen skulle behöva mogna mycket längre innan vi får smaka den. Dessutom kan vi ju när vi brygger själva bestämma oss för att minimera så väl vanilj, som kokos och smörtonerna i vår stout så smakpaletten tilltalar även skeptikern.